肥而不腻的红烧肉

肥而不腻的红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

干辣椒
2个
糖
少许
葱
3根
盐
少许
香叶
半片
八角
半个
老抽
少许
五花肉
500克
白酒
1勺
没有的料可以忽略
适量

肥而不腻的红烧肉做法步骤

1
五花肉选那种肥瘦相连紧实的，那种容易断层的一煮就分家了，成品不好看。切成你喜欢的块块。
2
冷水放肉放葱 倒一盖子白酒 没有白酒用黄酒姜片都行
3
用中火焯出血水就可以把肉捞出来用清水洗干净了。
4
锅里放点油润锅，防止肉粘锅，小火放洗好的肉，翻炒肉上润点油再开中火。去煎炒这个肉让他出油。
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目标出点油，表面微焦黄就可以。 这里要小心一点，防止油溅出来。可以盖下盖子，开盖时转小翻肉，差不多就剩出肉，油也倒出来，一会炒青菜，留一点油在锅里炒糖色。 你要是不想炒油，不炒出来也没事，就会腻一点，油出来点就会肥而不腻。
6
关于糖不喜欢吃甜少放点，不怎么会炒糖色你就勤快点把锅子洗干净，用点水炒色，别用油炒。
7
糖色用中小火炒，焦糖色就差不多了。
8
肉放进去翻炒均匀，放2个干辣椒去祛湿，半个八角，半片香叶。翻炒下
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关于放水的多少，我是要缩短时间，所以我放了很多水，因为我要大火煮，这样水干得快。你有时间可以放少点水慢慢煲，你再勤快点，甚至可以慢慢蒸这里大家随意点。 放点盐与老抽我就把它们倒入砂锅里去炖了
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虚幻的诱惑哈哈哈
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砂锅里炖的时候也要注意下翻翻，别烧干了，筷子扎一下肉软了就好了。
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哈哈哈太好吃了~
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成品
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再来一张
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用刚才的油炒个青菜 开饭了

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