菠萝酥乳酪蛋糕

菠萝酥乳酪蛋糕菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
20克
蛋黄
两个
蛋白
2个
柠檬汁
2小匙
奶油奶酪
110克
葡萄干
适量
低筋面粉
适量
红酒
适量
无盐黄油
适量
饼干
适量
糖粉
适量

菠萝酥乳酪蛋糕做法步骤

1
菠萝酥的制作 葡萄干洗净在红酒中浸泡1小时，本来应该是朗姆酒，因为家里的朗姆酒用完了，所以用红酒代替；
2
.将25克无盐黄油置于室温软化，用勺背刮软；
3
加入20克糖粉拌成颗粒；
4
再加入25克过筛的低筋面粉，碾压拌匀，和成菠萝酥面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用。
5
乳酪蛋糕 将30克无盐黄油入微波炉转30秒至溶化，加入85克碾碎的饼干，拌匀；
6
取三分之一打发蛋白加入奶酪蛋黄糊中翻拌均匀，注意不要打圈；
7
将浸泡过的葡萄干滤去酒液，用纸或者布包裹沾干水份，取一半分量撒在模具底部；
8
将110克奶油奶酪与30克黄油置于室温软化后，加入15克糖粉用电动打蛋器以低速打发；
9
分三次加入打散的蛋黄，以低速搅打均匀；
10
分两次加入柠檬汁，以低速搅打均匀；
11
筛入25克低筋面粉；
12
低速搅打成均匀的面糊。

菜谱做法推荐