辣子鸡

辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
若干
味精
若干
料酒
若干
花椒
若干
干辣椒
若干
冰糖
若干
酱油
若干
大蒜
若干
盐
若干
香叶
3片
桂皮
若干
八角
2个
老抽
若干
大葱
一根
陈皮
3块
公鸡
一只

辣子鸡做法步骤

1
鸡切小块，冷水入锅，加入老姜、料酒，香料，煮开去血水。
2
水开后虑出
3
加入一块冰糖一块黄糖，少油小火炒糖色，黄糖糖色更深，冰糖糖色更亮，所以一起放入，起泡即可。
4
加入干辣椒，并多加入油，把辣椒炒变色
5
放入葱姜蒜。
6
倒入鸡，大火爆炒，加盐。
7
炒均匀后放适量盐和酱油，老抽。糖色也很深，不放老抽也可以。
8
如果油不够，再添加油，把鸡淹住为准，加入陈皮。开小火，慢慢烧，直到鸡肉煮熟，大约20分钟。因为有糖，容易粘锅，记得中途要翻炒一下。
9
起锅时加入鸡精味精

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