麻辣十足过瘾小龙虾

麻辣十足过瘾小龙虾菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
30ml
花椒
50g
蚝油
30ml
大蒜
一头
干红辣椒
50g
生抽
20ml
白糖
50g
姜片
5片
大葱
一根
郫县豆瓣
适量
小龙虾
2000g

麻辣十足过瘾小龙虾做法步骤

1
小龙虾买回来后要用清水冲洗几遍，然后开始剪下虾的八个小足，掐住尾部最后面中间的一片虾尾，使劲拽出虾线，再那个干净的硬毛刷子把虾里里外外洗刷干净。
2
我会先把虾线都拽掉，再剪掉足，最后再统一刷洗，因为去掉虾线的小龙虾基本没有反抗的力气了，刷起来比较方便，也不怕夹住手了。刷好就先放在一旁控控水吧。
3
蒜和姜切片，葱切小段，净锅放入油，调至小火，把准备好的花椒和干辣椒放进去炒香后，放入郫县豆瓣炒香，继续放入葱姜蒜炒香，放入小龙虾，翻炒一分钟，倒入蚝油和生抽和白糖还有料酒，翻炒均匀，加入少许水，大火翻炒七八分钟，放味精炒匀即可出锅。喜欢爆辣的朋友可以再切点线椒或鲜朝天椒放进去，绝对爽翻天
4
嘎嘎，装盆开吃了，配罐冰镇啤酒，绝啦！

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