豆豉鱼

豆豉鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
少许
干辣椒
适量
大蒜
适量
青椒
适量
白糖
10g
豆豉
100g
老姜
30g
草鱼
750g
小葱
适量
菜籽油
适量

豆豉鱼做法步骤

1
准备食材，草鱼头尾和鱼骨我留作它用了，所以这道菜只用了鱼身，切大块。
2
加少许料酒，适量白胡椒粉，适量豆粉，少许盐，（因为这道菜用较多豆豉，比较咸）抹味腌制20分钟。
3
青椒切小圈，小葱切碎，姜蒜切末。
4
油烧热将鱼块下锅杂两面金黄（小火）
5
全炸好后下锅复炸一分钟，然后装盘。
6
锅中少许油，小火翻炒豆豉，两分钟后加青椒圈翻炒一分钟。
7
将豆豉倒入鱼块上，准备上蒸锅蒸。
8
这个步骤请注意：想汁水多些蒸的时候就不用盖盖子，炸过的鱼块不会有腥味，所以有蒸盖上的水蒸气也不用倒掉。
9
我加了个盖子，避免水蒸气进去，我喜欢干的，这样香些。
10
开水下锅蒸12分钟（中小火）后关火取出。
11
炒锅中少许油下干辣椒，（不吃辣可以不下，喜欢的自己适量，我下了3个碎干辣椒）。下姜蒜末炒金黄。下少许白糖，适量蒸鱼酱油（小火）
12
蒸好的鱼块加小葱，然后将炒锅中的姜蒜末淋上。
13
完毕。

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