正宗鱼香茄子

正宗鱼香茄子菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
10粒
醋
2勺
糖
1勺
葱
3根
盐
适量
鸡精
适量
淀粉
1勺
豆瓣酱
1勺
生抽
适量
泡辣椒
2只
老抽
适量
茄子
2根
老姜
1块
泡姜
1块
独蒜
4只

正宗鱼香茄子做法步骤

1
茄子去皮切条待用
2
放到油锅里炸软
3
炸软后盛到盘子里控油待用
4
老姜、蒜、泡姜、泡椒切碎
5
葱切寸，待用
6
豆瓣一勺，勺子大小见图。后面的糖、醋量都是按这种勺子的量
7
一勺淀粉用水化开
8
锅里下油。油热后，依次下花椒粒、图四的全部东东、豆瓣酱。炒香后，依次放料酒、糖、盐、生抽、老抽。放入炸好的茄子，炒匀后，放入水淀粉、鸡精。关火放醋、小葱段。起锅
9
快起锅时关火放醋，口感更好。醋不宜挥发。

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