五花肉时蔬卷

五花肉时蔬卷菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
5克
胡萝卜
一根
酱油
一勺
醋
一勺
糖
一勺
高汤
20克
蒜末
4瓣
黄瓜
一根
金针菇
50克
麻椒
15克
五花肉
250克
大葱
一根
芝麻
适量
秘密调料看菜谱
一勺

五花肉时蔬卷做法步骤

1
好多人都不爱吃五花肉，我小时候也不爱吃，因为有肥肉，肥肥腻腻的真是想想都有做呕的感觉。
2
后来在考虑什么方法解腻而且还入口清爽，有次去成都吃了一次<夫妻肺片>我草，这玩意太好吃了，酸酸辣辣又特别的爽口。按记忆的口味调了一次味道，虽然没四川的地道，但是味道却真心不错。
3
选好的五花肉冰箱冷冻室里稍微冻一下方便切薄片。
4
切好的五花肉片凉水入锅。放两片姜，几个干辣椒，适量料酒，还有花椒，大火烧滚5分钟左右捞出过凉水
5
胡萝卜大葱切丝，黄瓜切长片，金针菇和胡萝卜丝开水汆烫过凉水捞出
6
五花肉垫底，铺一层黄瓜片，包住蔬菜卷成卷，摆盘
7
油烧7成热倒入适量花椒稍微烫一下捞出花椒做成花椒油。
8
那个让你血脉喷涨，浑身发烫的女人才是调汁的重点。一勺老干妈香辣酱（爱吃辣的就加一勺）蒜末，一勺麻椒油，一勺酱油，适量糖和一勺醋，加适量高汤和芝麻搅拌，多尝尝味道，哪不合适再加。做好的酱汁均匀撒在肉卷上就能吃了。
9
搭配了蔬菜以及川味的酱汁，把五花肉的油腻口感立即给冲淡了。作为一种荤素搭配的凉拌菜真心不错。

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