自制麻辣豆腐乳

自制麻辣豆腐乳菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
花椒粉
50g
盐
25g
麻油
300克
辣椒面
200g
豆腐
2斤
五香粉
一小包
高度白酒
一小碗
菌种
15克
清水小半碗
适量

自制麻辣豆腐乳做法步骤

1
第一部豆腐切小块上锅蒸五分钟凉晾，空干水分。 第二部用小半碗水，里面倒入菌粉搅拌均匀。把豆腐块放菌水里滚一圈，依次类推，码放在蒸笼架子上盖好，放阴暗的地方发酵两天就开始长绒毛了。(这个是长毛后拍的照，一开始切豆腐块，和泡菌种水没有拍照哦)
2
再来一张绒毛照片
3
辣椒粉，把各种调料放一起拌匀。酒半碗，把长毛的豆腐在酒里滚一圈，再滚一圈辣椒面。整齐的放在玻璃瓶内(玻璃瓶子开水消毒控干水分)
4
放完毛豆腐后，倒入麻油。没过豆腐块，我家里麻油不够没去买。所以只到了一半麻油 ，最好是倒满麻油比较好。封口，半月后就可以吃了。
5
今天拿出来吃喽
6
芳香扑鼻

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