潇湘猪手

潇湘猪手菜谱做法

主料

花椒
适量
干辣椒
3个
冰糖
适量
酱油
适量
香油
适量
香醋
适量
香叶
适量
八角
2个
葱姜蒜
适量
剁椒
适量
猪蹄
一个
白胡椒
适量
凤球唛鱼露
适量

潇湘猪手做法步骤

1
猪手斩件，洗净去毛
2
猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下
3
沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用
4
起油锅，放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味
5
加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，凤球唛鱼露翻炒至猪手上色，烹入少量清水至没过猪手小火收至汤汁浓稠
6
起油锅，加入葱姜爆香后加入凤球唛鱼露体味去腥，再加入白糖和香醋调成料汁，淋入香油，蒸完以后将料汁淋入猪手中即可
7
出锅

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