红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
2勺
冰糖
5克
蚝油
1勺
盐
少许
香叶
2片
桂皮
2块
八角
2个
生抽
2勺
老抽
1勺
五花肉
750克
大葱
1/2根
陈皮
1块

红烧肉做法步骤

1
选一条上好的土猪五花条肉，买肉时最好闻一闻，臊味太大的肉别买
2
洗净切块
3
肉是否焯水？与所选之肉大有关系。土猪、无臊味、新鲜，这样的肉不必焯水，可以直接烧。 用平底不粘锅，不加油，尽量把肥的一面平铺锅底
4
小火煎出油，煎至四面金黄色，如果你的肉足够肥，煎出太多的油可倒出锅，不然会太油腻！ 注意⚠️别把肉煎得太干，煎太干肉会变硬，影响口感
5
红烧肉不一定非要炒焦糖色给肉着色，加老抽、生抽也可着色。 加入老抽、生抽、蚝油、料酒翻炒，把肉炒至红色，不同品牌的老抽酱油色泽有差异，酌情控制！
6
准备配料，可随自己喜好添加其它
7
加开水没过肉，加入配料与冰糖
8
中小火慢炖
9
炖至水分少一半时，尝一下咸淡，是否需加盐（告诉厨房小白一个小窍门，红烧肉其实可以不加盐，直接用生抽来调色调味） 炖的过程中如果汤快干了，肉还不熟，可再添加开水继续炖，炖至1小时左右，小火慢慢收干汤汁
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炖的过程中大葱段软烂时捞出，不然易糊锅
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只要你把汤汁收干了，肉自然就红了
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捞出配料
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出锅享用
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这样的红烧肉，有没有被诱惑？

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