水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

料酒
20毫升
花椒
5克
郫县豆瓣酱
40克
干辣椒
4个
酱油
25毫升
香油
适量
淀粉
5克
猪里脊肉
400克
蒜瓣
6个
生菜
1颗
葱姜
适量
千张
2张

水煮肉片做法步骤

1
我买的是猪里脊肉，做出来会嫩一些。像这样片成薄片，加香油，料酒，嫩肉粉，少许盐，味精，胡椒粉，腌制10分钟。
2
花椒，干辣椒，蒜，调料洗净切碎弄好。
3
切千张。
4
生菜洗净。
5
将千张或者豆芽，生菜，等等配菜事先锅中开水淖一下即可。方便最后盖码后入味快。
6
同上，淖一下。特别指出青菜淖两分钟即可，生的都可以直接码底。
7
捞出来沥干一会码入碗底。
8
锅中入油，加入调料出味，加2芍豆瓣酱，出味，放入适量水，一片片放入肉片，煮5分钟即可。因为肉片很薄，煮太久会口感老。这是成品出锅了。可以的话再烧点香油，随后洒上葱花，热油淋一下更香。

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