原味蛋糕卷

原味蛋糕卷菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋
5个
低粉
60g
细砂糖
45g
玉米油
50g

原味蛋糕卷做法步骤

1
准备食材
2
鸡蛋蛋清蛋黄分离； TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些；
3
牛奶、色拉油混合倒入一个稍大的盆里搅拌均匀；
4
筛入低粉，用刮刀翻拌均匀
5
加入蛋黄称Z字形拌均匀； TIPS1:一定是Z字形，以免面粉起劲；造成蛋糕塌陷
6
蛋清加几滴柠檬汁或白醋，打到大气泡时，加入3\1白砂糖
7
打到蛋清比较细腻的时候，再加入3\1白砂糖
8
打到出现明显的纹路时，加入剩下的白砂糖
9
打到提起打蛋器，出现小弯钩时停止打发
10
分3\ 1蛋白到蛋黄糊里用翻拌或是切拌的方式拌均匀 直到看不见白霜； TIPS3：一定是翻版或切拌的方式不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；
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拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，用同样的方式拌均匀
12
拌好的蛋黄糊非常细腻，好轻盈；
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烤盘铺上硅油纸，蛋黄糊倒入烤盘内，稍稍整平，最后轻轻震2下震出大气泡；
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放入预热好的烤箱，上下火100度烤35分钟左右 TIPS4：每个烤箱温度存在差异，一定根据自己的烤箱来定时间与温度； 我家烤箱100度15分钟就涨起来，后面20分钟就开始上色，稍微加了些温度，底部就稍微烤过了；
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烤好后，连同油纸一起放到烤架上，稍稍冷却到余温
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左右两边直切掉不规则的部分，前后两边斜切，借助擀面棍 上面再铺一张油纸，连同油纸一起卷进去；
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卷好后，定型10分钟，然后放入冰箱冷藏半个小时；
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去掉油纸，切块就可以了 PS：底部烤过了就会变得硬，所以卷起来就会比较困难，而且卷不紧实；
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最后完成； PS：非常高的颜值+满屋的飘香；

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