羊肉泡馍

羊肉泡馍菜谱做法

主料

面粉
1000g
生姜
3-4片
水
根据面粉调整用量
食盐
适量
白萝卜
300g
羊肉
500g
酵母粉
5g
羊肉汤
适量
馍
适量

羊肉泡馍做法步骤

1
先做羊肉汤。羊肉切小块，温水中浸泡20分钟去除血水，中间换水1-2次。在麦德龙买的羊肉块质量真的不错，没什么血水。
2
锅中烧开水，加入姜片，羊肉块煮1-2分钟。
3
焯水后的羊肉块，温水洗净浮沫待用。
4
炒锅烧热，加入油，姜片爆香。
5
加入羊肉块，翻炒。
6
羊肉炒到有点微黄的时候加入热水，注意一定是热水哦，不能是冷水。
7
转移到砂锅中大火烧开后转小火。
8
白萝卜去皮切滚刀块，小火20分钟后锅中加入萝卜块，之后保持小火炖2个小时。萝卜切块的过程忘记拍照了。
9
下面是馍的制作方法。和面是在做羊肉汤前，面粉中加入酵母粉，一点点加入水，一边加水一边用筷子搅拌面粉，面粉成雪花状时停止加水，用手揉成光滑的面团。以后有时间的时候再拍个详细的过程。
10
面粉发酵到1.5倍的时候把面团转移到面板，排气，揉圆。深圳冬天的时候估计得用2-3个小时，我的烤箱有发酵功能，放烤箱里发酵用了1个小时左右。
11
揉好的面粉分割成大小均匀的小块。
12
取一个小的面团，按扁。
13
擀成牛舌状。
14
擀好的牛舌状面饼，中间对折，然后卷起来。
15
卷好的面团，竖着放好。
16
用手按扁。
17
擀成圆形的面饼。
18
其他的面团都按照这个步骤做成面饼，然后放置松弛5分钟左右。面饼全部做好，开始做的基本上已经松弛好了，可以开始烤饼了。
19
电饼铛预热之后，直接把面饼放进去，不用放油。选择大饼功能。
20
烤制过程中翻一次面饼，两面都是这种微黄的颜色就可以了。
21
所以的面饼都按照这个步骤烤好。
22
利用烤饼的空闲时间准备好其他配料。香菜去根洗净，蒜瓣去皮洗净。
23
香菜切小段，蒜瓣切碎。
24
馍做好了，汤也好了。碗里放些香菜和蒜碎。
25
碗里加入热乎乎的羊肉汤。
26
再把馍掰小块，泡在碗里，一碗热乎乎，香喷喷的羊肉泡馍做好了，好吃:-)

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