舒芙蕾

舒芙蕾菜谱做法

主料

鸡蛋
3个
牛奶
70g
细砂糖
少许
黄油
30g
低筋面粉
20g
砂糖粉
25g

舒芙蕾做法步骤

1
器皿用黄油涂匀，细砂糖挂壁，多余倒出
2
碗中倒入牛奶，加黄油30g，糖粉10g，放微波炉加热几秒到40度至融化
3
过筛面粉加入牛奶中搅拌均匀，放入微波炉中加热10秒，搅拌，晾凉
4
蛋清和蛋黄分开，先把蛋黄稍打发，倒入面糊中搅拌均匀
5
蛋清分两次加15g糖打发到近干性发泡
6
蛋黄糊加几勺蛋白糊搅拌，要上下翻拌，打圈容易消泡， 拌匀蛋糊
7
蛋糊倒入剩下的蛋白糊里继续拌匀
8
倒入烤碗中，把表面抹平，不然成品不好看， 烤箱180预热5分钟，放入烤箱，上下火180度20分钟
9
撒上糖粉，ok（ps：速度不快就瞬间回缩）

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