济宁辣子鸡

济宁辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
5ml
花椒
10粒左右
土豆
1个
酱油
10ml
醋
5ml
大蒜
3-4瓣
香油
3ml
盐
适量
八角
1个
干红辣椒
2个
大葱
一段
老姜
一块
小米辣
5个
黄酱
30g
美人椒
2个

济宁辣子鸡做法步骤

1
土豆切片，干辣椒、青红尖椒、大葱切段，姜、大蒜切片待用。
2
将整鸡（或鸡腿）剁成小块，洗去血水，沥干后放入碗中备用。
3
锅中放油，待油热后放入花椒、大料，变黑后捞出。
4
此时锅中油温已经很高了，放入鸡块大火爆炒。
5
鸡肉变色后，放入葱、姜和干辣椒。爆炒30秒后，顺锅边烹入料酒和醋，继续大火翻炒两分钟。
6
关中小火，锅中倒入黄豆酱不停翻炒，待鸡块被黄酱包裹均匀后，依次放入盐和酱油。
7
将之前切好的土豆片放入锅中，并大火翻炒。土豆片变色后放入青红尖椒。
8
往锅中加入半碗水，大火炖2分钟。
9
起锅前放入蒜片，翻炒两下马上出锅。出锅后淋点儿香油味道更棒哦！

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