原味蛋糕卷

原味蛋糕卷菜谱做法

主料

鸡蛋
3个
淀粉
2小勺
白砂糖
55g
低粉
60g
水
55g
玉米油
40ml

原味蛋糕卷做法步骤

1
蛋清，蛋黄分离。取三个蛋黄，用手动打蛋器搅打2分钟。
2
在蛋黄中加入水和玉米油，搅打两分钟。
3
加入面粉，搅打两分钟。
4
蛋清用电动打蛋器搅打到变成粗泡沫状态时，加入三分之一白砂糖。搅打到用打蛋器提起蛋清，打蛋头的蛋清能呈现弯钩时，再加入余下的白砂糖。
5
搅打到提起打蛋器，打蛋头的蛋清呈现弧度不大的小弯钩时，加入2小勺淀粉，低速搅拌均匀即可。
6
取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中。
7
将蛋白霜和蛋黄糊再次搅拌均匀。
8
将蛋糕糊倒入铺有油脂的烤盘中，用刮刀刮平表面，震两下，放入175度预热好的烤箱中，烘烤18分钟左右。
9
烤好的蛋糕卷取出，倒扣在另一张油纸上，撕开蛋糕底部的油纸，放凉后卷起即可。

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