豆豉拌苦瓜

豆豉拌苦瓜菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

拌

主料

大蒜
5瓣
香油
1茶匙
盐
1茶匙
香醋
1.5茶匙
鸡精
1茶匙
生抽
1茶匙
豆豉
10g
植物油
0.5汤匙
老抽
1茶匙
细砂糖
3g
苦瓜
1根
小米辣
2个
花椒油
1茶匙

豆豉拌苦瓜做法步骤

1
苦瓜备好。将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤；将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝；
2
煮锅里倒入适量清水，调入适量盐、香油烧开；将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟；
3
豆豉、大蒜分别切碎；
4
焯水后的苦瓜丝，用凉白开浸泡片刻；
5
空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀；
6
苦瓜丝用力挤干水分；
7
将苦瓜丝盛在碟子里，淋入调料汁；
8
炒锅里倒入适量植物油烧热；放入大蒜、豆豉炒香；
9
将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上；用小米辣点缀即可。

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