虎皮蛋烧排骨

虎皮蛋烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

冰糖
约20g
盐
少许
油
少量
鹌鹑蛋
25个
老姜
1小块
猪小排
约500g
醪糟约
3汤匙
大茴香
3个

虎皮蛋烧排骨做法步骤

1
鹌鹑蛋洗净，入凉水锅煮熟。捞起放入一个装满凉水的碗里（方便剥壳），剥壳待用；
2
锅里放水，下小排飞水，撇去浮沫，捞起小排待用；
3
锅里加入油，烧至六成热，将鹌鹑蛋入锅炸，炸至金黄色捞出备用；
4
锅里留底油，加冰糖炒糖色；
5
糖色炒至金黄红色后，把飞好水的小排下锅，翻炒均匀。倒入醪糟，放茴香和老姜片，加足量热水，盖上锅盖大火煮沸，转小火烧30分钟左右；
6
待锅中的水烧到还剩一半的时候，加入盐翻炒，中火烧5分钟，大火收汁。就可以起锅了。

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