黔味鱼香茄子

黔味鱼香茄子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

味精
少许
酱油
少量
长茄子
1根
菜油
适量
盐巴
少许
葱节
适量
姜丝
少许
肉沫
100克
糟辣椒
适量

黔味鱼香茄子做法步骤

1
将茄子改刀后打花刀，并马上用冷水泡起来备用；
2
往锅里到入适量菜油，等油热后将打好花刀的茄子依次下入锅中煎成金黄半软后捞出备用（注意火候不可太大不然很容易煎焦。）；
3
再次到入适量的菜油，等油热后放如糟辣椒，姜丝翻炒出香味后再放入肉沫翻炒均匀后，再下入事先煎软的茄子翻炒均匀；
4
为防止糊锅，往锅里加入适量清水，葱节，盐巴，味精和酱油焖至软烂（此时的火候尽量使用小火慢慢焖，不然不容易进盐味）后即可装盘食用。

菜谱做法推荐