红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
15克
味精
少许
蒜
适量
料酒
8克
花椒
少许
排骨
1.5公斤
葱
30克
盐
少许
丁香
少许
香叶
少许
草果
少许
山奈
少许
桂皮
少许
茴香
少许
八角
少许
水淀粉
80克
白糖
适量
植物油
250克
老抽
200克

红烧排骨做法步骤

1
排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 　
2
锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油, 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结
3
大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精和蒜起锅即成。

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