美味生煎饺

美味生煎饺菜谱做法

主料

姜
适量
胡椒粉
1/4 茶匙
料酒
两汤匙
蚝油
适量
清水
适量
盐
适量
猪肉
500克
生抽
两茶匙
白糖
1茶匙
萝卜
1000克
面粉
适量
牛肉
500克
熟油
适量

美味生煎饺做法步骤

1
牛肉，猪肉馅中依次放嫩肉粉（或小苏打替代），1/2盐，料酒，熟油，搅拌均匀并静置40分钟。
2
葱，姜，洋葱切沫。
3
待肉馅静置40分钟后，将葱姜洋葱沫放入肉馅中再加入白糖，蚝油，1/2盐，生抽，香油。然后一份清水分多次加入肉馅中。*注意:一次加水量不要太多，顺一个方向搅拌均匀上劲后，再分次加入清水搅拌均匀肉馅上劲即可。搅拌好的肉馅再次静置15分钟。
4
面粉中分多次加水搅拌成雪花状。
5
再揉搓成均匀的面团。
6
面团盖上盖饧30分钟。
7
再次揉搓均匀，表面光滑。
8
萝卜洗净切块。
9
用擦板，擦成萝卜丝。
10
放入开水锅里焯透，注意不要焯过劲。
11
捞出焯好后的萝卜丝，迅速过入冷水降温，激透，并过多次冷水。
12
沥干水分后，切碎。
13
将切碎的萝卜放入静置好肉馅里。
14
顺一个方向和肉馅搅拌均匀上劲，馅料即大功告成。
15
饧好的面团，再次揉搓均匀上劲后，搓成条，揪成适合蒸饺大小的剂子。
16
把剂子按扁后擀成饺子皮。
17
取饺子皮放上馅料，包好。
18
平底锅热，放入少许油，餔满锅底面，把包好的饺子放入锅里摆满，摆好。小火煎至底面微黄。
19
面粉加少许干淀粉放入半小碗水中，搅拌均匀后倒入锅内。
20
加盖，小火煎煮约7～8分钟。
21
待锅内没有水分时开盖。沿锅边再淋少许油略煎。
22
把大平盘倒扣在平底锅煎饺上，翻转平底锅，煎饺落在平盘中。
23
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