黑全麦馒头

黑全麦馒头菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

白糖
10克
凉水
120克
干酵母
2.5克
小麦粉
120克
黑全麦粉
80克

黑全麦馒头做法步骤

1
小麦粉、黑全麦粉、干酵母、白糖、凉水准备好；天热用凉水，天冷室温低时用温水；
2
先将干酵母、白糖、凉水同入一盆，用筷子混合，将酵母和白糖溶于水中；
3
将小麦粉、黑全麦粉称重入盆中；
4
先用筷子搅拌成絮状，再手揉成光滑的面团；蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵；
5
待面团是原来的二倍大小时，手轻拍有嘭嘭声，掀起面团内部的组织呈细密拉丝的气孔状，发酵成功；
6
将面团放在垫面垫上，撒少许面粉使劲搓揉面团，使面团柔软、内部组织细腻；
7
将面团分成6等份，每一个面团再分钟搓揉成馒头状；想要使馒头有一定高度，可以搓得高一些；
8
将面坯放在铺了蒸垫或者屉布的蒸锅内，盖盖子饧发20分钟，待面坯是原来的1.5倍左右大小时，点火上汽后蒸20分钟，中途不要掀盖，开火后再焖5分钟，可防因骤冷而导致面皮紧缩。
9
黑全麦馒头，营养翻倍有咬劲！

菜谱做法推荐