松软可口的原味蛋糕卷

松软可口的原味蛋糕卷菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
45g
鸡蛋
5个
纯牛奶
60g
低筋面粉
65g
玉米油
40g
柠檬汁或白醋
几滴

松软可口的原味蛋糕卷做法步骤

1
按量准备好材料。
2
分离蛋清与蛋黄，放蛋清的容器须无油无水无杂质。
3
鸡蛋液用手动打蛋器打匀。
4
加入40克玉米油搅打均匀。
5
再加入60克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。
6
筛入60克低筋面粉，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。
7
搅打均匀的面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，放一边待用。
8
蛋清中放入几滴柠檬汁或者白醋。
9
电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖。
10
用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖。
11
电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖，继续打发。
12
用电动打蛋器搅打至中性发泡，打起打蛋头能够看到弯曲的小勾就可以了。
13
用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，记住不要转圈搅拌以免消泡。
14
拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。
15
搅拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。
16
准备28x28的方盘 ，垫上油纸，把蛋糊倒入烤盘内。
17
用刮刀将蛋糊刮平，烤盘垂直震一下震出大汽泡。
18
把烤盘放入预热好的烤箱，中层上下火150度烤25-30分钟，每家烤箱温度不同，具体温度由各自烤箱脾气决定。
19
烘烤完成后，撕掉蛋糕底面的油纸，再在表面盖一张油纸避免风干。晾到温凉后，在蛋糕下面铺一张比较长的油纸，将蛋糕四边切掉。
20
借助擀面杖和油纸将蛋糕卷紧。定型半小时后即可切块。
21
松软可口的蛋糕卷就做好啦！比戚风蛋糕更好吃，更柔软哦！你也做起来吧！

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