蒜香红烧肉

蒜香红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
3-5片
干辣椒
5个
冰糖
40g
盐
5g
八角
2个
油
适量
生抽
2勺
老抽
1勺
葱白
3-5段
五花肉
500g
蒜头
1整个

蒜香红烧肉做法步骤

1
准备好所有材料
2
首先把五花肉焯一下水去掉浮沫。
3
冲洗干净后切成小方块按自己的喜欢的大少去切就可以了。
4
锅里倒入食用油，把姜片、干辣椒、葱白、八角、花椒炒香。
5
然后加入五花肉炒香。
6
炒至有点金黄色，连同香料一起盛出来。
7
洗干净锅重新加入适量的油烧热后放进冰糖开小火慢慢熬糖。
8
边煮边搅拌至糖完全融化。
9
然后再次把刚才盛出来的五花肉加入翻炒均匀。
10
把老抽、生抽、盐加入，这步要频繁的翻炒因为有糖很容易糊掉的。
11
炒至均匀上色。
12
然后加入开水，不要用冷水哦，一次性加入足够的开水，最好中途不要再添加水了，味道会变淡的，水量沫过肉就基本上可以了，然后开小火焖煮60-80分钟左右，按自己喜好的软硬程度调整时间。
13
五花肉还差15分钟左右焖好的时候，开始把蒜瓣炸香，油烧热至7-8分热时加入蒜瓣用大火快速炸至金焦黄。不喜欢蒜味的可以减少或不加，我这里用了一个蒜头，个人比较喜欢浓郁的蒜香味。
14
油稍微多点火用大火才容易快速的把蒜瓣炸至焦黄…才容易激发更多的蒜香的，要趁热把蒜瓣加入红烧肉里煮，冷了或太早加入红烧肉里煮会让蒜味流失一部份的哦，要谨记了。
15
然后把蒜瓣加入红烧肉里再焖煮10分钟左右，如果加入蒜瓣后煮太久的话那么蒜的香味就会流失不够香了，所以先要确定红烧肉快要煮好的时候才开始把蒜瓣炸香。
16
加入蒜瓣煮10分钟左右如果汤汁太多的话要提早开大火收汁了，把汤汁收至浓稠即可出锅了。
17
出锅了…色泽诱人满屋蒜味飘香，入口软糯。

菜谱做法推荐