大盘鸡

大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
20粒
土豆
2个
干辣椒
4个
冰糖
2汤匙
大蒜
5粒
八角
1粒
面粉
200g
食用油
2勺
生姜
4片
洋葱
适量
青红椒
适量
食盐
2小勺
鸡肉
半只

大盘鸡做法步骤

1
半只鸡，斩块凉水下锅，倒入适量料酒，扔几片生姜进入！水开后撇去浮沫！捞出鸡块温水洗净备用！
2
青红椒，洋葱备用！
3
辣椒洗净，花椒大料等泡水备用！为的是一会进入炒锅不容易炒糊，也更容易入味！
4
备用！
5
热锅凉油，放入冰糖小火慢炒，炒出糖色！
6
倒入鸡肉煸炒上色，炒到鸡肉水分流失，放入葱姜蒜，大料等，继续翻炒！
7
继续翻炒！
8
倒入一点料酒，和开水，莫过食材多一点的水！
9
提前温水(淡盐水)和面，醒发！
10
大火烧开，中火慢炖，放入少许耗油，盐，十三香，花椒面，老抽，等调味料！大概炖个二十多分钟！用筷子试试鸡肉烂不烂！随后加入土豆快！再炖十五分钟！大火收汁，放入青红椒，洋葱，继续翻炒！最后放入鸡精味精适量盐调味！准备出锅！
11
成品图！
12
再上图！
13
煮好的面！
14
马上完！
15
怎样！

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