咖啡纸杯蛋糕

咖啡纸杯蛋糕菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

糖
80g
鸡蛋
4个
盐
1g
油
40ML
低粉
80g
咖啡
50ML

咖啡纸杯蛋糕做法步骤

1
1.原料：鸡蛋4个，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黄用白糖，60g蛋白用白糖
2
2.低粉80g
3
3.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄到无油无水的碗里
4
4.蛋黄中放入油打散
5
5.加入白糖
6
6.加入过筛的低粉和咖啡
7
7.拌成光滑细腻的状态
8
8.蛋白中加入1G盐
9
9.用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白糖
10
10.打至有纹理时放入三分之一白糖
11
11.继续打发加入剩下的白糖
12
12.继续打发至干性发泡，当打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了
13
13.将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中
14
14.采用翻拌的方式拌匀
15
15.然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
16
16.继续翻拌至均匀
17
17.将拌好的蛋糕糊装入纸杯八分满，震出气泡，然后放入预热好的烤箱，170度，二十分钟

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