水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

主料

鸡蛋清
半个
胡椒粉
适量
料酒
1匙
花椒
20粒
郫县豆瓣酱
2匙
干辣椒
5个
糖
1匙
大蒜
3瓣
盐
适量
淀粉
2匙
油
适量
生抽
1匙
辣椒面
1匙
猪里脊肉
300克
生姜
5片
金针菇
100克
芥兰
1棵
小青菜
N 棵

水煮肉片做法步骤

1
里脊肉切成薄片，加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蛋清、盐用手抓匀，腌制备用。
2
金针菇洗干净，芥兰洗净去皮，切成薄片。
3
小青菜洗干净。
4
大蒜切末、生姜切末，干辣椒、花椒、辣椒面备用。
5
锅内放油，放入豆瓣酱、蒜末、生姜末、干辣椒小火炒出香味，放入金针菇和芥兰稍微翻炒几下，加入糖,再加入适量沸水，烧开1分钟左右，再放入小青菜，小青菜很快焯一下就好了，把它们连同汤底一起倒入准备好的容器内。
6
锅内放半锅水，烧开后，依次下入肉片，用筷子搅散，大约1---2分钟左右，肉片就熟了，这时用漏勺把肉片捞出放在蔬菜的上面。
7
把辣椒面撒在上面，锅洗净再放油，放入花椒小火炒香，等花椒颜色变深就可以了。
8
把热的花椒油浇在辣椒面上，“吱啦”一下，就可以开吃了!

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