炸酥肉

炸酥肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1茶匙
鸡蛋
2个
盐
1茶匙
中筋面粉
2汤匙
去皮五花肉
500g
整粒花椒
1茶匙
古龙天成酱油
2勺

炸酥肉做法步骤

1
1.五花肉去皮，切成小肉条，不要太大块，大概有一根手指粗细。 2.将一茶匙整粒花椒在锅中焙出香味后，倒出、用刀拍散成粗粒， 加入切好的肉条中。 3.将古龙天成酱油、料酒、糖、盐、2个鸡蛋，全部加入，并搅拌均匀， 静置几分钟。
2
4.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀， 整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。 5.起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。 6.全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
3
肉条状态
4
色泽金黄

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