酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
一小把
干辣椒
一把
蒜瓣
适量
生姜
一块
酸菜
一袋
小米辣
一袋
黑鱼
一条

酸菜鱼做法步骤

1
干辣椒洗净切段，生姜、蒜头切片，鱼去头、去鳞清理干净，贴着鱼骨把两面的肉削下来，鱼骨头剁成小段，用刀把鱼肉片成薄片备用。
2
锅上灶放入植物油烧热.
3
放姜片爆香后放鱼骨加入开水煮至汤变白，
4
撇去浮沫，汆入鱼片至变白后立即捞出，
5
另取一锅放入植物油放入干辣椒、姜片、蒜片、花椒等炒香，再放入切好的酸菜炒至入味.
6
加之前煮鱼的浓汤入锅中烧开，放入汆熟的鱼片，由于分量很多，只好用电火锅装盘，再撒入香葱段.
7
另起一锅烧热植物油，放入花椒、辣椒面炸香后浇在酸菜鱼上面即可.
8
成品⋯⋯

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