土家酱香饼

土家酱香饼菜谱做法

主料

花椒
适量
葱
2根
花椒粉
适量
八角
1颗
豆瓣酱
1汤匙
蒜头
4瓣
白芝麻
适量
甜面酱
1汤匙
温水
130g
中筋面粉
250g
蒜蓉辣酱
半汤匙

土家酱香饼做法步骤

1
先和面：面粉放入盆中，加入温水和面。水不要一次性加完，视面团干湿情况酌情添加！
2
一边倒水一边用刮刀搅拌成雪花状，面越软越好，是软不是稀，稀了加面粉，硬了加水，反复使劲揉搓
3
将面块揉成较光滑的面团，用保鲜膜盖上，静置10分钟，然后再加入适量油，继续揉匀揉成光滑面团，再保保鲜膜包上静置20分钟，醒面时间长点面团更柔软
4
趁着醒面的时候开始做酱料：冷锅冷油，直接下八角、花椒，小火翻炒炸出香味，捞出只留油，放蒜末爆香后加葱花，再把豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱放入锅里，小火翻炒出香味，加小半碗水中火煮开转小火，煮到酱料稍微粘稠即可 装碗备用
5
醒好的面团一分几个
6
案板上涂抹适量油，取其中一个面团擀成长方形薄片。抹点油，可撒些花椒粉，如图面片上划几道，不要切断，折叠起来，类似一个几层的小包
7
再按扁，擀成薄薄的圆饼，热油下饼，用中火加热煎烙
8
视饼的情况翻面，使其两面金黄即可
9
略煎差不多，转小火，刷酱料，并撒上葱花和白芝麻，再略加热关火出锅
10
出锅了，再整到案板上切块切条
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切成自己喜欢的形状 就可以上桌开吃了
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成品
13
再配上一碗粥 早餐就很美味了
14
早餐
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特写

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