牛奶吐司

牛奶吐司菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

烤箱食谱

蛋白

18克

细砂糖

15克

黄油

10克

动物鲜奶油

70克

将材料A中酵母粉和鲜奶混合溶化成液态，再将A所有材料混合揉和成团，放入盆内发酵至2倍大。（后来看到爱和自由对中种法的理解，中种最好发酵到4~5倍大）

将发酵好的中种（A材料）撕成小块，混入B材料，用手工和成面团，放入祈和938S打蛋器内开启机器： 3分钟1档 + 3分钟1档 +（加小块黄油）3分钟1档（此时可拉出大片薄膜）+2分钟1档（完成）

将搅拌好的面团放入盆内，盖上保鲜膜进行发酵，发酵至两倍大时即可。（爱和自由的是松弛30分钟）

发酵完成后，分割成三等分，滚圆后室温松弛15分钟。

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后左右向中间对折，用手按压排气，再擀成长方形，由上而下卷成卷，放入吐司模里，在温暖湿润处进行最后发酵。

发酵至8分满时，表面刷上全蛋液，入预热180度的烤箱下层上下火35分钟，上色后盖锡纸。

烤焙结束立即出炉，脱模，放网架上晾凉。