自制广式莲蓉蛋黄月饼

自制广式莲蓉蛋黄月饼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花生油
25g
咸蛋黄
10个
吉士粉
5g
低筋粉
100g
转化糖浆
70g
碱水
1g
莲蓉
750g

自制广式莲蓉蛋黄月饼做法步骤

1
备好材料。
2
转化糖浆70g，碱水1g，花生油25g倒入盆里搅拌均匀。
3
筛入面粉。
4
揉成团，室温放置1小时。
5
莲蓉馅分成2半。
6
取一个蛋黄放在莲蓉馅的中间。
7
包起来。
8
饼皮分成一个20g揉成团，莲蓉馅加蛋黄为80g揉成团。
9
取一个皮，放入一个莲蓉蛋黄馅。
10
用手往上推。
11
整个包住。
12
模子里撒些面粉，转一圈再倒出来，放入馅轻轻压扁。
13
提着模子往下按。
14
压出的样子。
15
放入烤盘撒些水，先180°烤5分钟。
16
拿出来再刷层蛋液，再烤15分钟即可。

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