酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
适量
糖
适量
盐
适量
蛋清
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
香菜
适量
草鱼
1条
泡野山椒
适量
姜蒜
适量
腌酸菜
250G
小米剁椒
适量

酸菜鱼做法步骤

1
鱼头鱼骨和鱼片洗净分开装碗，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右
2
酸菜洗净用手挤干水分，切成块备用。姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎备用
3
热锅上油，油热后，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香
4
倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。水量要能没过全部鱼骨鱼片还稍多
5
将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐，白糖，胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右
6
将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色
7
加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可。

菜谱做法推荐