烫面鲜肉大包

烫面鲜肉大包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

蒸

主料

胡椒粉
1/2小勺
蚝油
10克
鸡蛋
2个
盐
2小勺
姜末
30克
鸡精
1小勺
玉米淀粉
30克
老抽
一小勺
酵母
5克
中筋面粉
400克
香麻油
15克
猪前夹肉
400克

烫面鲜肉大包做法步骤

1
取280克面粉置于一大盆中，将酵母以温水调开，倒入盆中；
2
用一根筷子，边倒边搅，成均匀的面糊状；
3
砧板上撒扑粉，将盆中的面团刮到砧板上，将剩下的120克面粉逐渐加入揉和，揉成光滑的面团；
4
盖上湿布，放在温暖的地方发酵至2倍大（这几天气温较高，所以我是室温发酵的，天气较冷的时候，最好置于一大盆中，包上保鲜膜，送进烤箱或发酵箱发酵）；
5
将发酵好的面团排汽，重新揉圆，搓成长条状；
6
分成均等的小剂子，约40克一个；
7
猪前夹肉剁碎；
8
置于盆中，加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、玉米淀粉、老抽、蚝油1、香麻油；
9
搅拌均匀，成包子馅料；
10
取一个小剂子，搓圆按平，包入适量馅料；
11
转圈包出均匀的褶皱，收口，包成包子；
12
将包好的包子生坯下垫上烤纸，整齐的码放在蒸格上，每个包子之间要留有一定的空隙；
13
蒸锅中注入适量的水，大火烧开后，关火，将摆好包子的蒸格放入锅中，盖上锅盖，让其醒发40分钟左右；
14
待到包子发到约2倍大的时候，开火，大火蒸20分钟左右，热腾腾的包子就蒸好了。

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