什锦天妇罗

什锦天妇罗菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：掌勺(高级)

炸

主料

酱油
2勺
鸡蛋
一枚
萝卜
30克
南瓜
80克
冰水
80ML
泡打粉
3克
大虾
4只
低筋面粉
100克
冰块
适量
味醂
2勺
其它蔬菜
随便
角瓜
50克

什锦天妇罗做法步骤

1
嘴馋的时候来上这么一盘，我靠，顿时满足感有木有？
2
大虾去虾头，剥皮留虾尾。用刀背挤去虾尾水份，把虾尾中间尖尖的部分也剔除。虾背去虾线，腹部切三刀断开虾筋使虾直立。厨房用纸裹住虾身去掉多余水份。盐和胡椒粉少量撒于虾身腌个10来分钟。
3
南瓜去皮切片，角瓜切片备用
4
低筋面粉过筛，冷藏过的鸡蛋蛋黄一枚，兑冰水加泡打粉搅匀成面糊。加适量冰块使其保持冰的温度。（注意一定要用冰水和冷藏过的鸡蛋。别问我为什么，我都懒得解释为什么，我会告诉你我也不知道为什么吗？）
5
多放点油穷不死，自家用油，二次食用不算地沟油。油温7成（油温不能太低，太低蔬菜吸油太多，出锅不脆）蔬菜挂糊下锅炸，表壳微黄即可捞出。（注意不要挂太多糊，沾一下就行，又不是吃锅包菜，锅包虾）
6
炸好蔬菜类的捞出沥油，大虾锅糊开炸，同样表壳变色即可捞出。
7
所有炸好的天妇罗装盘即可。再找小块萝卜搓成萝卜泥兑两大勺酱油，2勺味醂。沾着吃。（酱油可以寿司酱油，实在没有用海鲜酱油）
8
我这是除冰箱残留，您家里要是还有茄子啊，藕啊，洋葱啊什么什么的蔬菜都能用来挂糊炸。

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