肉末茄子
肉末茄子菜谱做法
烹饪时间：10-30分钟
制作难度：配菜(中级)
主料
姜
4片
蒜
4瓣
盐
2小勺
豆瓣酱
1大勺20克
油
40毫升
生抽
20毫升
茄子
500克
肉末
100克
肉末茄子做法步骤
1
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锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，油入锅，油热倒入切好的姜、蒜、一勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。超入红油后加入沥干水的茄子翻炒
2
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不停翻炒，等茄子炒到皮变色、稍微有点变软
3
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锅中间扒一个洞，加入一块猪油
4
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猪油化开后加入肉末翻炒，不停煸炒，待快熟时加入青椒一起翻炒。出锅前加入盐、鸡精、生抽
5
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起锅装盘
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