陕北排骨大烩菜

陕北排骨大烩菜菜谱做法

烩

主料

姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
排骨
500g
土豆
500g
干辣椒
适量
醋
适量
糖
适量
葱
适量
盐
适量
青椒
适量
鸡精
适量
老抽
适量
酸菜
300g
猪油
适量
十三香
适量
粉条
适量

陕北排骨大烩菜做法步骤

1
将买回来的猪肥肉炼油，多一些，但是火要小，不然油渣糊了做出来的菜都有一股味
2
排骨买的时候已经剁了，自己再看看有没有过大的块，切开之，然后焯水去浮沫，捞起沥干
3
把锅里炼的猪油烧热，然后放沥干水的排骨进去中火炸，炸的时候注意翻动，别炸糊了，炸至微焦
4
排骨炸的差不多了，再把大蒜切碎，姜切碎，以及干辣椒，花椒一起放入锅里炒香，然后加两勺盐，一汤匙十三香，适量老抽上色，少许醋。
5
提前把土豆切块，酸菜切丝，放入锅里，加开水直到没过所有菜，转小火盖锅盖炖20分钟，水要稍多些以免烧干
6
放入提前泡软的粉条，青椒，再炖十分钟
7
放盐调味，鸡精，收汁关火出锅

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