酸甜开胃糖醋里脊

酸甜开胃糖醋里脊菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
3勺
糖
2勺
清水
2勺
盐
1勺
香醋
1.5勺
玉米淀粉
2勺
面粉
2勺
食用油
适量
鸡胸肉
250克
泡打粉
少许
番茄沙司
2大勺
葱姜
适量

酸甜开胃糖醋里脊做法步骤

1
准备好所需要的 食材，鸡胸肉买回来清洗干净，去掉表面的筋膜，片成薄片，然后再切成小条。
2
放入大碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、再加入葱段、姜片，清水，搅拌均匀，让鸡胸肉把水分全部吃进去，这样做出的鸡肉鲜嫩不柴。盖上保鲜膜腌制15分钟。
3
现在我们来调一个料汁儿，用平时吃饭用的汤匙，3勺番茄沙司、2勺清水、1勺半香醋、2勺白糖，小半勺玉米淀粉，搅拌均匀待用。
4
再调一个面糊，小碗内加入2勺面粉，2勺玉米淀粉，一点点泡打粉，1小勺食用油，搅拌成浓稠合适的面糊，用勺子舀一勺面糊试一下，呈流线状滴落状态就好。一会儿要用它来裹面糊炸鸡胸肉。
5
这个时候的鸡肉也已经腌制好了，把葱姜捡出去，鸡肉条一根一根的放入大碗中，让每一根鸡肉条都均匀地包裹上面糊。
6
锅烧热放适量食用油，油热后，把鸡肉条的一头用筷子夹起来，一根一根的放入油锅中，中小火慢慢炸至淡黄色，捞出来控干油分。其他的鸡肉条也都全部炸好。我用的是Skeppshult肯斯特瑞典皇室御用手工铸造的铸铁不粘锅，即使高温油炸也不用担心食物中融入有害物质。
7
炸好的鸡肉捞出来，等油温升高后，再入锅复炸一遍，捞出来控干油分，经过复炸的鸡肉条表皮酥脆，内里的鸡肉绵软，咬一口“咔哧咔哧”脆响，非常好吃。这锅很厚实，完全不用怕食物炸糊。
8
锅内留底油，把刚才我们调好的料汁儿放进锅里，小火慢慢炒至汤色红亮，大气泡变成小气泡，糖醋汁就熬好了。
9
把里脊条放进锅里，翻炒均匀，让每一条鸡胸肉都要沾满糖醋汁儿。
10
出锅撒上适量白芝麻，好吃好看，一盘好吃下饭的糖醋里脊就做好了。9月不可错过的开胃下饭菜，老人孩子都爱吃，尝一口停不下筷子。
11
鸡胸肉也能做糖醋里脊，一个小窍门让鸡胸肉软嫩不柴，入口即化。
12
开胃又下饭，好吃极了！

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