白馒头和花卷馒头

白馒头和花卷馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

糖
2勺
盐
少许
葱花
50g
油
15克
食用油
3勺
水
270g
酵母
5g
鲜辣粉
少许
麦芯粉
500g
葱油花卷
适量

白馒头和花卷馒头做法步骤

1
面粉中加入酵母，糖，盐，油，水用筷子搅成絮状
2
揉面至光滑，面团比较软，但是不粘手。
3
盖上盖子，放在水温30度左右的蒸锅上醒发大约1小时，水冷了不用加热。看一下手指戳了不回缩就是发好了
4
发好的面团里面是絮状的
5
取出面团，揉面排气，案板上撒一大把面粉，多揉一会儿，把干面粉揉进面团里，10分钟吧，面团光滑了，一分为二，一半做白馒头，一半做花卷。不用的一半一定要盖好，不要表面变干
6
半团面做3个白馒头，面团揉搓成长条，一分3，每块分别揉一下，整成圆形，圆团整高一点，再次醒发会扁下去一点的，放入冷水蒸锅，盖盖醒发15分钟，差不多会变成面团的1.5倍大，开火烧水，水开计时15分钟，关火虚蒸5分钟出锅
7
蒸白馒头的时候，做花卷，取出另一半面团，揉面排气，到面团光滑，擀成面皮，薄一点，涂食用油，均匀撒上葱花，盐和鲜辣粉。
8
卷起
9
切成6段
10
两段重叠，当中用筷子压一下，反折捏紧，盖上保鲜膜醒发，等第一锅白馒头好了，差不多醒发完成了，就上锅蒸，把第一锅蒸的烫水倒掉点，加冷水，开火，水开计时15分钟，不开盖虚蒸5分钟出锅。
11
上锅蒸
12
又松又软，蒸出来的馒头大约是原来没有发时候的3倍左右噢！非常成功

菜谱做法推荐