四川回锅肉

四川回锅肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
20粒
郫县豆瓣酱
一大勺
生抽
适量
白糖
2勺
五花肉
400克
老姜
2块
蒜苗
500g

四川回锅肉做法步骤

1
将五花肉洗净冷水放入锅中，加入花椒、老姜煮至8成熟，筷子插进去没有血水流出即可。
2
煮好的肉切成薄片，我有个诀窍是放冷冻室冻一会，更好切，蒜苗斜刀切成段。
3
放适量菜油，油热后放入肉片爆出油，肉片差不多打卷后，依次下豆瓣酱炒香，加入生抽、白糖、蒜苗，炒匀装盘。
4
我做菜还没习惯拍每一步的步骤图，就放个成品图吧。这道菜很简单，依季节不同，还可放入洋葱、青椒类的配菜，但我还是最喜欢蒜苗，北方的朋友叫青蒜。

菜谱做法推荐