提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

二人世界

水

60ML

蛋黄

2个

细砂糖

50克

朗姆酒

15ML

可可粉

适量

动物性淡奶油

100克

吉利丁

6克

手指饼干

适量

马斯卡彭芝士

200克

浓缩纯咖啡

40ML

吉利丁片放到凉水里泡软。

把两个蛋黄用打蛋器打发，颜色变淡，蛋液变浓稠即可。

在水中放入30克细砂糖煮糖水，沸腾后关火。

用打蛋器不停的搅拌糖水，并往里面加入已经打发的蛋黄，蛋黄糖水继续搅拌五分钟左右，放置一边冷却。

把马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑

把蛋黄糖水与马斯卡彭混合搅匀。

泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热成吉利丁片溶化，把吉利丁溶液倒入马斯卡彭溶液中拌匀。

在淡奶油中加入余下的20克白砂糖打发，打至湿性发泡。

将打发的奶油和与马斯卡彭溶液混合均匀。

浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。

用手指饼干在咖啡酒里快速的蘸一下。

把手指饼干铺到杯底，在上面倒入半杯奶酪溶液，再铺一层饼干，然后倒满。将倒满溶液的奶酪杯放到冰箱里冷藏4个小时。

4小时候奶酪糊已经凝固，在表面撒上可可粉。

在用糖粉撒上自己喜欢的图案。