虾米酱

虾米酱菜谱做法

主料

料酒
适量
大蒜
适量
虾米
100克
白糖
适量
瘦肉
150克
春笋
100克
葱头
适量
海鲜酱
适量
黄豆酱
适量
柱候酱
适量

虾米酱做法步骤

1
原料图片
2
瘦肉、春笋分别切小丁
3
虾米用温水浸泡回软，葱头、大蒜切碎
4
葱头、蒜茸用小火炒至黄色
5
先放入泡好的虾米，小火炒干水分
6
放肉丁，同样炒干水分。所有的原料一定要炒干水分，这样原料的香味能炒出来，并且做好的酱能贮存时间长。酱里面有水分的话，只适宜现做现吃
7
放黄豆酱、柱候酱、海鲜酱（用量可根据自己的口味来定）和白糖小火炒，炒的酱香浓郁
8
好了
9
这种酱用来拌面、配饭、沾馒头、夹烧饼都很棒。我先拌面吃一顿，配上黄瓜丝、嫩荆芥叶、蒜汁、香醋，那叫个好吃啊…… 荆芥、黄瓜丝是河南人夏季吃面的标配，荆芥是一味中草药，主要功效是发汗、解热，常用来治流行感冒，头疼寒热发汗，呕吐等症。河南人喜欢吃荆芥的嫩叶，用来凉拌、做汤、作面码、摊煎饼、也可以做调料，信阳人烧鱼时候喜欢放荆芥，能去腥提鲜

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