香菇鸡片

香菇鸡片菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
胡萝卜
1根
糖
适量
葱
适量
盐
适量
鸡精
适量
干淀粉
1茶匙
豌豆
少许
鸡胸肉
一块
干香菇
5朵

香菇鸡片做法步骤

1
干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用。
2
豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用。
3
鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀。
4
胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。
5
泡软的香菇切片备用。
6
炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。
7
倒入胡萝卜片翻炒几下后，
8
再加入香菇片混合翻炒几下。
9
倒入少许剩余的香菇水，
10
煮开后放入豌豆和鸡片，放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，
11
淋入水淀粉勾芡即可。

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