酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
土豆
一个
盐
适量
淀粉
一小碗
白糖
适量
黄瓜
一根
酸菜
一把
草鱼
一条
花椒或花椒面
一小碗
小葱和香菜
各两株

酸菜鱼做法步骤

1
原材料:草鱼，酸菜。 原本我家在海边，对淡水鱼大家都不太吃的，但是云海肴的菜谱是草鱼，我就按照原作来了。 不过做完之后的结果真是出人意料的棒棒哒，如果同样对草鱼有偏见的海边的人们，这次可以改观了噢。 酸菜我选的是当地酸菜，雪里红。其实酸包菜也挺好吃的。
2
今天的配菜。 我比原菜谱，多加了黄瓜。哈哈，这样吃比较不会辣。 土豆又称洋芋，云南多产，酸菜鱼在各地逐渐发展，产生了各种不同的口味，而在云南，土豆绝对是蔬菜的经典代表。土豆先切薄片，我们把它炸一下，好熟，而黄瓜则发开四瓣切小段。
3
切好了之后我们炸土豆。
4
家庭里油一般用比较少，就类似半煎炸了。
5
土豆炸好备用。 主要蔬菜过油更好吃，而且土豆比较难熟。
6
黄瓜加盐炒至断生放在大盆里备用。
7
备用。
8
忘拍一张照 腌鱼:鱼用料酒，盐，少许白糖和淀粉抓腌下。大概半少时或二十分钟都行。
9
锅中加油，下姜，然后把鱼头鱼骨等放入锅中炒香。
10
炒香了之后放酸菜，然后加水没过鱼和酸菜。 我加了一点从菜市场买的酸菜鱼汤底包。但是大家也可以不放，就放高汤下去煮味道应该会更好。
11
煮至水开要下纯鱼片
12
下了鱼片要把它们搅散开，均匀地没在水里。大概再煮两分钟，鱼肉就全熟了。
13
鱼都熟了，放上小葱段和香菜段。 我们家里实在吃不了辣，我就放了一点点花椒。
14
在另一个锅里热油，把热油等会儿泼上去应道菜就算完成了。
15
油热了泼上去！！香气四溢
16
汤亮鱼白，菜特绿，然后转移到大盆里就算完成了。

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