小白兔煮鸡蛋

小白兔煮鸡蛋菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
若干
樱桃萝卜皮
1片

小白兔煮鸡蛋做法步骤

1
鸡蛋外壳洗净 → 在冷水中浸泡10分钟左右 → 中火，水开后煮3-8分钟 → 捞出鸡蛋，用凉开水冲洗。
2
煮鸡蛋小贴士： 鸡蛋壳及其内膜具有类似半透膜的特性，并不能做到像保鲜盒一样的完全密封，所以煮鸡蛋前要先把蛋壳洗净，以免脏东西经高温加热渗透到鸡蛋内部； 鸡蛋煮前在冷水中浸泡是为了降低蛋内气压，以防其在煮的时候裂开，水要完全没过鸡蛋； 煮鸡蛋时若火力太旺，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，而小火又太慢，使用中火较佳； 煮蛋时间可根据个人喜好选择：水开后煮3分钟，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮，水开后煮5分钟，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，就是我们常说的溏心蛋；水开后煮7分钟，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。鸡蛋在沸水中煮的时间超过10分钟时，其内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。另外，还要根据蛋的大小做适当调节； 如果想让蛋黄凝固在蛋白的正中间，可以在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。
3
熟鸡蛋在长轴方向1/4处切一刀 → 在切下的一小片蛋白上再切掉一个尖角作为兔子耳朵 → 较大的那部分平面朝下放在案板上 → 在较小的一端切下一片蛋白，切入厚度1/3左右 → 把刚做好的兔子耳朵插入凹槽即可；
4
制作兔子耳朵的另一种方法：第一刀切下的小片蛋白以稍倾斜的角度再切两刀 → 左右两片即成兔子耳朵，中间部分不用；
5
兔子眼睛和嘴：切一小片水萝卜皮 → 用金属吸管压出3个小圆片 → 分别贴在兔子头部作为眼睛和嘴。

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