蛋挞

蛋挞菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

鸡蛋
2个
盐
1.5g
白糖
55g
高筋面粉
25g
牛奶
130g
淡奶油
170g
水
100g
黄油
40g
低筋面粉
185g

蛋挞做法步骤

1
40克黄油软化，低筋面粉高筋面粉盐糖混合加入
2
加入清水，依次加入少量清水，根据面团软硬程度酌情添加，揉成光滑的面团后，放入冰箱冷藏20分钟
3
把135克黄油擀成薄片，面团取出来擀成厚度约0.3厘米的长方形，把黄油片放在长方形面片上，折叠成长方形，完全覆盖住黄油，包裹严实
4
用擀面杖再次擀成厚度约0.3厘米的长方形，再次折叠起来，放入冰箱冷藏20分钟，反复这个步骤三次，每一次都需要放入冰箱冷藏
5
取出来以后千层酥皮就做好了，再次擀成厚度0.3厘米的长方形，卷成卷，用刀切成1厘米长的小剂子，占一点面粉，用擀面杖擀成圆形，放入圆形的模具里
6
这时候制作蛋挞水，淡奶油与牛奶白糖放入锅里煮，把两个鸡蛋用电动打蛋器打好，混在一起搅拌，蛋挞水完成
7
把蛋挞水倒入面皮里，最好是八分满，我放的太满了……
8
放入烤箱200度，烤20到25分钟，仔细观察烤箱不要烤过了

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