玫瑰花造型抹茶冰淇淋

玫瑰花造型抹茶冰淇淋菜谱做法

主料

糖
40克
牛奶
227ml
淡奶油
250克
蛋黄
2个
抹茶粉
5克

玫瑰花造型抹茶冰淇淋做法步骤

1
1.取一个小碗过滤两个蛋清，将两个蛋黄放入小奶锅，用手动打蛋器加入糖40克打散，再加入牛奶227ml搅拌完全融合，然后开小火或者微火不停搅拌，等到糖全部融化，没有颗粒感后加入抹茶粉继续搅拌，一定要不停搅拌防止熟的过快变成颗粒状，中途可关火降温一会再开小火搅拌，直到由水状变成粘稠状关火凉凉成为蛋奶糊。
2
2.淡奶油250克打发至六成(湿性发泡)，即提起电动打蛋器，尖峰有弯曲即可.
3
3.将凉透的蛋奶糊倒入打发好的奶油中，由下到上翻拌，像炒菜一样，从底部抄起，不要划圈搅拌，防止消泡。
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4.把混合好的冰淇凌倒入模具中或者喜欢的盒子中，尽量用硅胶、塑料、铝制模具，玻璃模具容易炸裂。放入冰箱冷冻层一小时后拿出用电动打蛋器搅拌一次，把内部冰茬打碎，做出细腻的口感，如果喜欢吃带冰茬的省略此步骤。如果还喜欢更棉软的，再隔一小时再搅拌一次，基本搅拌三次就可以随吃随拿了。
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PS：选模具最好选一次能够吃完的量，软冰淇淋再回冻，口感就不太好了，脱模时可以用电吹风热风档吹一下四周就好脱模了。
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一定要防止蛋奶糊凝固成颗粒状，小火不停搅动。搅拌到变浓稠就可以了。

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