草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷菜谱做法

主料

鸡蛋
1个
盐
1小撮
蛋清
4个
植物油
40G
低粉
65G
蛋黄
4个
蛋白
4个
红曲粉
少许

草莓蛋糕卷做法步骤

1
先将4个蛋黄蛋清分离，1个全蛋加4个蛋黄用手动打蛋器搅打两分钟加入牛奶和油打匀均，拌入低筋面粉（植物油最好选无味的那种）稍打片刻，
2
再加入面粉拌匀即成光滑细腻的蛋黄糊
3
拌好后，可以开烤箱调温
4
用打蛋器打发4个蛋清，记住蛋清盆里不能有水和油，不然打不发，蛋清打至细泡后分三次加入糖
5
打发蛋清，至粗泡，分次加入65g糖，打发至湿性状态
6
先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀呈Z字型或十字搅拌法，将蛋白和蛋黃糊拌匀，（不能划圈法不然会消泡搅拌匀均），分三次将蛋白入蛋黄糊中切拌。
7
取拌好的蛋黄糊一小部分与红曲粉相拌并装入裱花袋，挤在烤盘上呈小圆锥形图案，放入烤箱内，温度调至孩200度，烤1分钟后取出，这个步骤是为了给图案定型。
8
取出烤盘内的小圆点，倒入原色蛋黄面糊，再将烤盘的面糊震出气泡
9
之前烤箱已经预热好，温度200度烤10分钟至12分钟即可，你可以在10分种到的时候在烤箱边观察颜色，如若稍变色，开烤箱，手压蛋糕表皮己不粘手便可提早拿出
10
待稍凉并立马把底下油纸揭起，卷好蛋卷，千万不要整个放凉，不然会开裂，也不好卷。卷起后放冰箱冷藏4小时
11
最后一步便是抹茶粉和水调制，还有将可可粉和水调制
12
用牙签在上面点出叶子，用可可粉用牙签扎小洞点草莓的籽

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