家常烤鱼

家常烤鱼菜谱做法

主料

姜
一块
酱油
若干
葱
一根
豆瓣酱
2大勺
香菜
若干
植物油
四两
莲藕
半斤
黄瓜
一根
辣椒粉
若干
五香粉
若干
孜然粉
若干
豆芽
一斤
干豆腐
一张
罗非鱼
2斤重

家常烤鱼做法步骤

1
二斤二的罗非鱼，背上切开两道。鱼身抹盐，用姜片、料酒腌一下。为了防止溅油，放油锅前可在鱼身上拍点面。油五成热下鱼，防止粘锅可在油里放点盐或者热烧锅抹姜什么的。一边煎黄，动一下锅不沾了反面煎炸。油不能太小，时间长些，鱼身硬了就不会粘锅。鱼煎好后捞出。
2
鱼捞出后，藕片、干豆腐下水焯一下捞出。用鱼油加葱姜蒜炒香，放豆瓣酱、辣椒粉，放入藕片、黄瓜、豆芽、干豆腐炒一下，加水烧开，做成配菜。
3
配菜捞出来放烤盘底，把炸好的鱼放在上面，加上一些汤，放入烤箱。烤箱提前预热200度10分钟，再放入200度考20分钟。
4
烤好后拿出，把锅里的汤放入电磁炉，把烤鱼放入。
5
小火加热，揍是这样。
6
小火慢慢加热，这个冬天，你吃了吗？

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