迷你大理石金砖吐司

迷你大理石金砖吐司菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

烤箱食谱

盐

高筋面粉

230g

水

115g

细砂糖

35g

黄油

23g

酵母

鸡蛋液

25g

奶粉

将除了黄油和6克可可粉、6克水以外的所有原料放入厨师机，揉至扩展阶段，即能拉出这种较厚的膜。

放入软化的黄油，揉至完全阶段，即能拉出较薄不易破的膜。

揉好的面团分成1/4和3/4两个部分，将6克可可粉中加入6克水，拌成可可面糊，倒入1/4小面团中，揉至均匀。

将2个面团盖保鲜膜送入温暖处进行基础发酵。用手指沾高筋面粉插入面团，小洞不回缩，面团不塌陷，即可说明基础发酵结束。

将原味面团擀成20✖️15cm，可可面团擀成18✖️12cm，将可可面团至于原味面团之上。

将面团从中间切开，叠放在一起，擀平，再切开叠放，如此反复3次。

将反复叠放的面团擀成长条形。

将面块切成24份。

面块切开后侧面图。

每3根面团一组，切面向上，编3股辫，共编8个。

编好的模样。

两端捏紧，收口向下，放入模具，二发到8分满即可。

烤箱中层，上下火，180度，20分钟左右。

烤好后掰开内部组织图。